Brouwerij: OverWorks
Locatie: Ellon, Schotland
Bierstijl: Sour Ale
Alcoholpercentage: 5.6%
Untappd: 3.72
Mijn score: 4.50
OverWorks is de officiële naam van de brouwerij, maar laat je daardoor niet in de maling nemen. OverWorks is namelijk een dochterbrouwerij, om het zo maar te noemen, van Brewdog. En Brewdog kennen we inmiddels Best Wel Goed. Deze Cosmic Crush-lijn is een serie van Sours van OverWorks, die zich centreert om de rijping in foeders. Het is dus eigenlijk een vrij Belgische stijl van een Sour maken, die in lijn ligt met het productieproces van Geuzebieren. Voor deze Peach-versie zijn, zoals verwacht, perziken gebruikt als voornaamste suikerbron, gecombineerd met de foederrijping en een vergisting via een Brettanomyces (Brett) gistsoort. Deze gistsoort zorgt voor de typische zure smaak terwijl het de tonen van het fruit goed accentueert. Althans, in theorie dan. Laten we eens kijken wat OverWorks in de fles gestopt heeft.
Net als bij de Karneval van gisteren is ook hier de schuimkraag snel weggetrokken. Maar bij Sour stijlen is dat vaak te verwachten. Deze Cosmic Crush is een mooie diepgele kleur die me bijna doet denken aan een witbier. Er zit een zachte, bloemige geur aan, die een stuk subtieler is dan de meeste zure bieren, en hoewel de geur van perziken er niet echt uit te halen is, is de typische zure geur wel aanwezig. Bij dit soort Sour bieren moet je de eerste slok altijd een beetje voor lief nemen, zodat je mond kan wennen aan de nieuwe zuurtegraad. De tweede slok, dan begin je echt smaken te ontdekken. Zo proef ik hier een zachte smaak van perziken in het begin, maar er komen ook andere fruitsmaken tevoorschijn. Meer citrusachtige smaken zoals mandarijn, sinaasappel, en met de zure citrussmaak zitten er ook zeker hints van limoen en citroen in. Het fraaie aan zure bieren, is dat ze met elke smaak een beetje meer ‘openen’. Je mond is steeds meer gewend aan de zure smaak, en je kunt dan ook steeds meer subtiele smaken ontdekken. Al vrij snel wordt de zuurte bijna zacht, en dan gaan die citrussmaken steeds verder naar de achtergrond en komt die perziksmaak prominenter naar voren. De perziksmaak is erg zacht, bijna romig, en ik haal er ook wel een kleine hint van passievrucht uit.
Dit soort bieren zijn de reden waarom ik iedereen kan aanraden zich te verdiepen in de wereld van de zure bieren. De eerste paar slokken zijn altijd even wennen, en doorbijten. Maar vergelijk het met zwemmen, je moet soms even door die kou heen en dan wordt het pas écht leuk. De perziksmaak wordt in eerste instantie wat overheerst door de citrus en het zure. Maar de smaken die er daarna tevoorschijn komen zijn zo mooi en subtiel. Erg goed gedaan!