Bon Chef – Two Chefs Brewing

Two Chefs Brewing is een collaboratie brouwerij tussen twee voormalige chef-koks die in 2013 besloten hun banen op te zeggen en hun hobbybrouwproject om te zetten in een serieuze brouwerij. Sindsdien hebben ze meerdere bieren op de markt, waaronder de Funky Falcon Pale Ale en de Green Bullet India Pale Ale, en nu dus ook deze Bon Chef New England IPA.

Een New England IPA is in de basis een troebel bier, met een romige textuur. De smaak hoort voornamelijk uit aroma-hop te komen, dus de mouten zijn vrijwel niet aanwezig. De aroma-hop smaak hoort richting tropisch fruit en citrus smaken te gaan.

De eerste geur maakt al duidelijk dat dit inderdaad een flink hoppig bier is. Een zware geur van tropisch fruit met een beetje hopbitter er doorheen. Het uiterlijk zit ook wel goed; een mooi geel/goudkleurige troebele drank, met een nette schuimkraag.

De eerste smaak is een citrusachtige frisheid, gemengd met en licht zuurtje van de koolzuur. Even later wordt de citrus complexer met smaken van mango en steenvruchten. Ik kan helaas niet vinden welke hoppen er gebruikt zijn, want dat zou ik wel willen weten.

Voorzichtig gaat de citrussmaak weg, en er blijft een bijna vruchtensap-achtige smaak achter, een beetje alsof je multivitamine drinkt, maar dan met alcohol en een frisse koolzuurtextuur. Precies zoals de bierstijl omschrijft. In de nasmaak is er dan een klein, subtiel hopbittertje, die zeker niet overheerst, en het bier goed doordrinkbaar houdt.

Ik denk dat dit een mooi voorbeeld is van hoe een New England IPA hoort te zijn. Een goed en doordrinkbaar biertje, wat precies oplevert wat je er van zou verwachten. En hoewel dat erg knap is, mag er wat mij betreft iets meer geexperimenteerd worden met andere smaken dan de eeuwige citrussmaak, of wellicht zelfs met de kleur, om er toch een beetje een persoonlijke twist aan te geven.