Kveik IPA – Brouwerij KEES

Eerder schreef ik al een review over Barrel Project 20.01, en mocht ik ook al genieten van verschillende andere pareltjes in de Barrel Project serie van Brouwerij KEES. Het is een serie bieren die ik al een tijdje in de gaten houd, en die naar mijn ervaring zelden teleur stelt. Toen ik dus deze Kveik IPA in de schappen zag staan leek me dat een mooie gelegenheid om in elk geval een deel van het overige assortiment van KEES ook eens te proberen. IPA is natuurlijk een bekende stijl, maar de term Kveik kent een stuk minder naamsbekendheid. Het is eigenlijk een Noorse term voor gist, maar wordt gebruikt voor een specifiek subgenre aan gisten met wat bijzondere eigenschappen. Zo zijn Kveikgisten heel ‘schoon’. Ze produceren weinig bijsmaken, vergisten bijzonder snel, en tolereren vrij hoge temperaturen, zelfs tot zo’n veertig graden celcius. De gistsoort is ontwikkeld voor het produceren van de Noorse equivalenten van Farmhouse Ales, en aangezien die bieren niet opgeslagen konden worden werd er elk jaar een nieuwe batch gebrouwen. Dan is het wel prettig als je een gistsoort hebt die snel te werk gaat, zodat je sneller aan het bier kan. Bovendien vlokt deze gistsoort snel uit, waardoor het makkelijk uit het bier te filteren is als het zijn werk gedaan heeft. 

Wat moutsoorten betreft is er een combinatie van Carapils en Pilsmout gebruikt, dus ik verwacht vrij lichte moutsmaken met een kleine hint van karamel. De hoppen zijn bij IPA’s altijd het interessante gedeelte, en hier zijn de Chinookhop gebruikt als aromahop (aromahop en bitterhop, kruiden en dennenaalden), en in de dryhop zitten de bekendere Mosaic (aromahop en bitterhop, mango, citrus), maar ook de relatief onbekendere Ekuanot (beter bekend als Equinox, aromahop, citrus, appel, papaya) en de Azacca (aromahop en bitterhop, tropisch fruit, ananas, mango, mandarijn). Kortom, ik verwacht een flink tropisch fruitboeket met een aantal bijzondere toevoegingen.

De geur belooft al veel goeds, met complexe tonen van tropisch fruit, maar overheersend papaya, mango en een beetje sinaasappel. Er zit weinig koolzuur in het bier zelf, hoewel de schuimkraag anders zou doen denken. Maar dat laat meer complexiteit in de smaak over, die meteen al lekker fris is. Het begint met een mandarijn/sinaasappelsmaak, die vervolgens steeds romiger wordt en langs mango en papaya uiteindelijk bij de ananasachtige smaak uit komt. Tot slot is er dan een subtiel bittertje zoals dat in een IPA inmiddels hoort. 

Wat opvalt is dat het een goed doordrinkbaar bier is met een relatief lichte textuur en niet heel erg overheersende smaken. Dit valt op, omdat het wel 7.0% alcohol heeft. De kveik-gist doet haar werk dus prima zoals verwacht, en de alcohol-bijsmaak is vrijwel niet te bemerken. Erg fraai gedaan, en ook bijzonder knap hoe KEES de subtiele smaken en het smaakverloop zo goed heeft weten te houden. En nu ga ik lekker van de rest van dit biertje genieten in de avondzon. Heerlijk.