Old Fashioned – Rascals Brewing Co

Mijn eerdere ervaring met vatgerijpte Blond bieren is summier, want het wordt gewoonweg niet zo heel vaak gedaan. De enige die mij zo snel te binnen schiet is de Cornet Oak Aged, maar die vond ik niet zo heel erg bijzonder. Deze Old Fashioned daarentegen lijkt me wel bijzonder. De website van Rascals vertelt me heel veel over de ingrediënten, wat altijd ontzettend gewaardeerd wordt door een bierliefhebber zoals ikzelf. Laten we daar eerst eens op in gaan.

Dit blonde biertje is gebrouwen met de moutsoorten Viennamout (licht geroosterd, karamel/biscuit), Ale malt (Engelse equivalent van pilsmout, neutraal) wat ongemoute rogge (extra kruidigheid) en ongemoute gerst (ongemout voor een langere maischtijd, gebruikelijk in britse stijlen), en ook nog wat dextrine (waarschijnlijk in de vorm van glucosesiroop) voor de extra vergistbare suikers. Dit neigt naar een zoetere bierstijl met lichte smaken, wat goed in lijn zit met een blond bier. Als hoppen zijn de Magnum (bitterhop, lichte citrussmaak) en de Centennial (bitter- en aromahop, aardse tonen en een beetje citrus) gebruikt. De nadruk ligt hierin op de bitterhoppen, met een vleugje citroen om samen te komen met de sinaasappelschil van later. Wat steranijs in de ketels voor een gebalanceerde kruidigheid, en dat allemaal vergisten met de Imperial Yeast, wat een gistsoort is die voornamelijk gebruikt wordt voor hoge alcohol en hoge bitterheid, maar waarschijnlijk hier is gekozen voor haar hoge tolerantie voor alcoholpercentages, zodat de vergisting tijdens de vatlagering nog een beetje doorgaat, en zo complexere smaken creeert. 

Genoeg over de ingrediënten, laten we hem eens open maken. Een subtiele geur van kruiden en een lichte bitter komt je tegemoet, en het valt op dat Old Fashioned wat donkerder is dan een standaard blond bier. Zeer waarschijnlijk is dit afkomstig uit de vatlagering, maar het kan ook van de rogge gekomen zijn. De textuur is licht romig, en de eerste smaak is iets bitter, een beetje zoals je van een pilsener zou verwachten. Maar direct daarna wordt de smaak complexer, met de verwachtte sinaasappel en citrus subtiel op de achtergrond, gevolgd door een kruidige hint van de steranijs. Tot slot komt er nog een beetje de boozyness van een ierse whisky doorheen, en dan blijven we met een mooie bittere afdronk achter.

Het is niet voor niks dat dit drankje Old Fashioned heet, want zo smaakt ie ook. De smaken van whiskey, bitterheid, en een klein beetje sinaasappel van de garnering komen er allemaal in terug, maar dan verpakt in een goed doordrinkbaar, zacht pakketje. Erg fraai gemaakt, en zeker een aanrader als ik weer in Dublin ben!