Elixer VI – Walhalla

Voor het drankje van vandaag maak ik graag een terugkeer naar brouwerij Walhalla. Eerder schreef ik al een review over de erg fraaie Taranis, en ook Wuldor staat nog steeds op mijn wensenlijstje. Maar nu eerst Elixer VI. 

De Elixer serie is een collectie New England I.P.A.’s die elke keer andere hopsoorten in de dryhop gebruiken. Voor deze Elixer VI zijn de Mosaic, Hallertau Blanc, en Simcoe hoppen gebruikt. Mosaic is een stevigere versie van de Citrahop, met wat smaken van mango en citrus, maar kan ook zeer goed als een bitterhop gebruikt worden. Hallertau Blanc is een typische aromahop met smaken van witte wijn en druiven, maar ook vlierbloesem, grapefruit en zelfs cassis worden hieruit gehaald. Tot slot dan de Simcoe hop, dit is een Amerikaanse hopsoort die vooral voor bitterhop gebruikt wordt, maar ook wat aardse en harsige tonen meegeeft, naast wat citrus en grapefruit-smaken. Met deze informatie achter de rug, laten we gaan proeven!

Meteen in de geur komt de grapefruit al naar voren. Het schuim van dit goudgele drankje is bijna meteen weg, en de textuur is verrassend romig. De eerste smaak had ik in lijn met de grapefruitgeur verwacht, maar dat blijkt helemaal niet het geval. Het is eerder een lichte citrussmaak, die een mooie harsige bitter introduceert. De bitterheid blijft lang stand houden, maar overheerst niet. In plaats daarvan wijkt de citrussmaak voor een mooie grapefruitsmaak, gecombineerd met wat harsige tonen waar ik zelfs wat mineralen en dennennaalden in lijk te proeven. De mineraalsmaak zal waarschijnlijk de witte-wijnsmaak zijn die van de Hallertau Blanc afkomstig is, en dennennaalden is een bijsmaak die voor zowel de Simcoe als de Mosaic-hop. 

Walhalla komt nogmaals met een verrassend drankje. Elixer VI valt prachtig binnen de lijn der verwachting van een dry-hopped NEIPA, maar de smaak is een stuk complexer dan de geur misschien doet vermoeden. Wederom erg fraai, en Walhalla is dan ook hard aan het stijgen in mijn lijst van favoriete nederlandse brouwerijen.